食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
可可双色吐司的做法步骤
-
1将切达奶酪撕成小块，与鲜奶混合，小火加热。 -
2至奶酪融化，迅速加入高粉，不断搅拌至浓糊状，关火，即成汤种。 -
3汤种冷却后放冰箱冷藏室冷藏一个小时。这是冷藏好的样子。 -
4将汤种取出与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全扩展。 -
5将面团取出200克，剩下的面团中放入可可粉和一大勺水，揉匀。将两个面团分别放入无水无油的干净容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵。 -
6发至两倍大左右，用手指戳下不反弹即可 -
7将面团整形，松弛15分钟。 -
8再将面团擀开。 -
9将小的白面团放在可可面团上，稍擀几下。 -
10由上而下卷起。 -
11放入吐司盒中进行二次发酵。 -
12发至模具八分满，表面刷蛋液。烤箱180°预热10分钟后，将吐司盒送入烘烤40分钟，烤好后立即取出脱模。
使用的厨具：电烤箱
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