食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，放入盆中搅拌均匀 -
2倒入糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，搅拌成米糊 -
3搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可 -
4蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却 -
5放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团 -
6紫薯蒸熟后压成紫薯蓉 -
7放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油翻炒均匀，出锅冷却 -
8搅拌均匀，能捏成紫薯球即可 -
9将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆 -
10手心摁扁冰皮，放入紫薯球 -
11用冰皮把紫薯球包住，推裹 -
12封口团圆 -
13放入月饼模具中，注意模具中要放入少许糕粉防粘 -
14压出月饼，冷藏密封保存3天 -
15装好包装盒
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
糕点
中秋
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