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爱冰皮月饼
释义
食材明细
主料
糯米粉
45克
粘米粉
35克
澄粉
20克
牛奶
185克
糖粉
50克
玉米油
20ml
紫薯泥
320克
白糖
35-45克
清水
少许
辅料
糕粉
适量
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
1
牛奶185克,糖粉50克,玉米油20ml,放入盆中搅拌均匀
2
倒入糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,搅拌成米糊
3
搅拌好的米糊静置30分钟,然后大火蒸15-20分钟,蒸熟即可
4
蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团,冷却
5
放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手,揉成光滑的面团
6
紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7
放入不粘锅中,小火,放入白糖,清水,玉米油翻炒均匀,出锅冷却
8
搅拌均匀,能捏成紫薯球即可
9
将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重,团圆
10
手心摁扁冰皮,放入紫薯球
11
用冰皮把紫薯球包住,推裹
12
封口团圆
13
放入月饼模具中,注意模具中要放入少许糕粉防粘
14
压出月饼,冷藏密封保存3天
15
装好包装盒
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 糕点 中秋 秋季食谱
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更新时间:2025/3/17 13:03:50