“葱焅鲫鱼，成品鱼肉完整不散，口感鲜香入味儿有营养。春节餐桌当然少不了这道鱼，年年有余，大吉大利哈！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
葱焅鲫鱼的做法步骤
-
1主料。 -
2鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。 -
3炒锅倒油，烧热。 -
4放入鲫鱼两面煎至焦黄。 -
5捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。 -
6把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。 -
7加老抽、料酒、盐。 -
8加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。 -
9等到汤汁收干后即可关火。 -
10将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。 -
11成品。 -
12完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。 -
13成品。
小窍门
野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。
使用的厨具：炒锅
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