“外面卖的凤爪，有些吃着不安心，尝试了自己做凤爪！味道杠杠的！”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
泡椒凤爪的做法步骤
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1蔬菜配料洗净，大葱、芹菜切段，胡萝卜切丝，姜切丝、蒜切片。 -
2超市买的野山椒和小米辣。 -
3鸡爪洗净，改小刀。 -
4鸡爪放入锅中，加凉水，适量花椒、姜丝、香叶、小茴香、八角、大葱，开火，煮开，撇除浮沫。多煮几分钟。 -
5捞出鸡爪，过凉水，不停换水，去除鸡爪上的胶质。 -
6锅中加凉水烧开，加入花椒、八角、大葱、芹菜、胡萝卜、野山椒、小米辣，再次煮开。关火。根据口味，适当加入盐调味。 -
7捞出多次过完凉水的鸡爪，沥干，放进6中调好的汁水中，加盖腌制一晚上就可以吃了。 -
8腌泡了4个小时，就忍不住捞了一盘出来吃，味道美美的！
小窍门
1、煮鸡爪时，根据口味，想吃有嚼劲的，可以少煮一会儿，想吃软烂方便的，就多煮一会儿。可以用筷子戳鸡爪试试鸡爪的熟烂程度。
2、过凉水时，不要舍不得水，冲过水的颜色好看，汁水也不会浑浊。
3、辣椒的多少根据自己口味而定。
2、过凉水时，不要舍不得水，冲过水的颜色好看，汁水也不会浑浊。
3、辣椒的多少根据自己口味而定。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
凉菜