“蛋炒饭一直是我最喜欢的主食之一。自己开始下厨后，便开始琢磨，怎么炒蛋炒饭才好吃，很多人炒的方式不同，经过多次尝试，终于找到了能将蛋炒饭炒得不油，又充满滋味，色香味俱全的方式。此外，这样炒，油烟也很少。现分享之（以下食谱为两人份量）。
最后配上一小盘凉拌黄瓜，便是健康自然的一餐。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
私房蛋炒饭的做法步骤
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1事先将米饭煮好，冷却，鸡蛋打好、加适量盐和糖，葱切碎。米饭煮得稍硬为好 -
2将不沾锅热一下，放入火腿丁，不用放油，满炒，直到火腿丁向外渗油，并炒8分熟； -
3加入适量烹饪油，油热后放入葱白，翻炒一下，倒入鸡蛋，不要搅动； -
4待蛋液形成一层薄，倒入米饭，与鸡蛋混合均匀 -
5放入剩下的葱，中火慢慢翻炒。 -
6鸡蛋、米饭抄散、葱也炒熟后，出锅
小窍门
这样炒出来的饭并且鸡蛋与米饭能部分融合，并且保持鸡蛋块的成型，同时火腿鲜咸的味道能渗透到鸡蛋和米饭中，葱在油炒后的葱香也渗透其中，各种滋味相辅相成，而且由于葱的烹饪时间和温度也能够控制得当，仍然保持香脆，然而又不过于生，导致味道过浓。
使用的厨具：平底锅
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