“今天是小年，饺子是必不可少的，
小年的饺子都是现吃现包，
我家一般都会用白菜做馅，
在青岛最多的就是胶州大白菜，
胶州大白菜帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细，
白菜芯是黄色的，
用来包饺子，真是鲜香味美；
白菜猪肉水饺基本是小年夜的主打饺子。”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白菜猪肉水饺的做法步骤
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1准备猪肉馅和葱末；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦； -
2胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分； -
3白菜洗净后，用擦床擦成碎末； -
4放入2勺盐，杀出白菜的水分； -
5猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉； -
6放入二汤匙酱油； -
7放入一勺盐； -
8用工具搅拌均匀； -
9最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用； -
10白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分； -
11攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀； -
12把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀； -
13包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水； -
14水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子； -
15上桌吃饺子，我就喜欢沾点醋吃。
小窍门
白菜不要攥干水分，轻轻一攥就可以，猪肉馅里勿要打水，白菜还会继续出水，蒸好搅拌在肉馅里；白菜猪肉水饺现吃现包，不能过夜。
使用的厨具：煮锅
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