“蒜蓉辣椒酱是制作蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉生蚝、蒜蓉开背虾……等菜肴不可或缺的配料。
其实，蒜蓉辣椒酱在各大超市都能买到，但还是喜欢自己动手制作，一次做上一罐头瓶，冷藏保存，随时随取，经济实惠又方便。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉辣椒酱的做法步骤
-
1大蒜500克，去皮洗净。 -
2将大蒜剁茸，用清水冲洗数遍，一分为二。 -
3炒锅上火，加油烧热，放一半蒜茸炒至金黄色，加入上述辅料，炒至入味，再加入另一半蒜茸炒匀。 -
4成品色泽金黄，蒜香浓郁。 -
5放凉装入罐头瓶中，人冰箱冷藏保存，久置不坏。
小窍门
1.蒜茸要用冷水冲洗数遍，以祛除蒜臭味；
2.多放油成品应有5分之2浮油。
3.蒸菜时开锅上菜，大火速蒸。
2.多放油成品应有5分之2浮油。
3.蒸菜时开锅上菜，大火速蒸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料
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晚餐