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诗文 邮亭鲫鱼
释义
邮亭鲫鱼的做法
“这是一道家常的邮亭鲫鱼味道一点不比外面。馆子里面差哦”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 三条
  • 黄豆粉 一小碗
  • 香菇 5朵
  • 泡椒 两个
  • 泡姜 两个
  • 干淀粉 一碗
  • 芹菜 两根
  • 大葱 两根
辅料
  • 蚝油 适量
  • 生抽 两勺
  • 豆瓣酱 半碗
  • 微辣 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

邮亭鲫鱼的做法步骤

  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼洗干净,用料酒生姜少量盐泡一下。
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:2
    2
    所有配料切成段
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:3
    3
    香菇切斜快
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:4
    4
    准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒很粉和孜然粉,
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:5
    5
    把鱼均匀的抹上干淀粉
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:6
    6
    抓住鱼尾先炸鱼头,这样均匀的用油过一次,不要炸的太狠。一条一条的过一下油
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:7
    7
    锅里放油,倒入所有葱姜等配料炒香加入,加入豆瓣酱,生抽,蚝油。加入适量清水熬开
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:8
    8
    水开以后把鱼放在水里面煮
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:9
    9
    大火转小火,把鱼翻个身,注意不要把鱼弄破了。然后关上锅把鱼焖20分钟
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:10
    10
    正宗的吃法是蘸黄豆粉也可以不蘸
  • 邮亭鲫鱼的做法步骤:11
    11
    鱼肉出锅老又香又嫩放上芹菜叶开吃

小窍门

鱼用料酒泡的时候略放了一点盐。所以那个锅底里面可以不放盐,水开的时候尝一下味道。以免过咸鱼煮的时间不要太久,水开以后几分钟即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:30:19