“排骨汤，适合一年四季可炖制的汤品。排骨汤，做法简单，味道鲜美，可搭食材多样，营养丰富，是较受欢迎的汤品之一。食材：排骨600克、冬瓜1段、黑木耳适量、生姜适量、葱适量、精盐适量、枸杞适量。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜黑木耳骨汤的做法步骤
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1排骨先浸泡一二小时，其间换二三次水。这一步就是小窍门之一，通过浸泡，可去除排骨中的血水。这样汤汁不会浑浊而腥。 -
2浸泡排骨的时候，同时可以将黑木耳泡发。黑木耳泡发时间不宜过长。二三小时也是可以的，吃多少就泡多少，切勿泡上两天两夜，随吃随取。 -
3排骨冷水入锅，需要加入比平时炖汤水量多一些。排骨选择不焯水，炖汤就是冷水入锅。如果你的习惯是将其焯水，温水入锅，烧开后洗去浮沫。提示：如是牛羊排骨也可以这样去沫去腥。 -
4用大火烧开，将开之时，表面就会有浮沫。可以去浮沫了。 -
5不要心急，慢慢用勺子撇去浮沫，也是去腥的关键。去干净之后，炖制的汤品奶白浓香。 -
6然后，大火滚上5分钟，加入生姜和葱白。大火滚浓汤，小火炖清汤。喜欢喝浓汤可以中大火炖制，清汤小火炖制。中间中小火炖制，在出锅前可以大火滚上10多分钟，汤汁也是奶白的。砂锅炖排骨汤的时间，约炖制半小时以上就差不多了，可以加入冬瓜与黑木耳，冬瓜熟透即可，约8分钟，以冬瓜厚度来定。 -
7加盐调味即可。
小窍门
鲜美好喝。
使用的厨具：砂锅
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