食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾芦笋水煎包的做法步骤
-
1将少许盐加入肉馅中。将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收） -
2筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。 -
3加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。 -
4加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。 -
5加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。 -
6芦芛焯水过凉。 -
7鲜虾收拾干净，取出虾仁。 -
8芦芛和虾仁分别切成粒。 -
9加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。 -
10把面团原料揉匀揉光，室温下醒约5分钟。 -
11下成小剂子，压扁。 -
12擀成皮。 -
13包入适量虾肉馅。 -
14包成小包子，发酵约15分钟。 -
15平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。 -
16盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。 -
17包子底部煎至金黄色，即可起锅。 -
18成品图 -
19成品图 -
20成品图 -
21成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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