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诗文 马蹄蛋黄饼干
释义
马蹄蛋黄饼干的做法
“在电视里看见这款饼干时感觉挺萌,挺形象的,而且颜色金黄,特别漂亮,形似马蹄,特别可爱,因此,当时就有了想做的冲动。
其实马蹄蛋黄饼干的制作食材也是比较常见的,它主要由面粉、黄油、蛋黄、糖粉等食材制作而成。不过,我把原方里的生吉士粉改成了南瓜粉,虽然自己制作南瓜粉比较麻烦,但这样吃起来会更健康,更营养。而且味道也较为独特,饼干入口酥脆滑口,还有着浓浓的奶香、蛋香和巧克力的香味,非常美妙,作为午后的茶点也是很棒哦。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 125g
  • 无盐黄油 80g
  • 蛋黄液 20g
辅料
  • 南瓜粉 12g
  • 糖粉 35g
  • 黑巧克力 40g
  • 5g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

马蹄蛋黄饼干的做法步骤

  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:1
    1
    先来制作南瓜粉,把南瓜去皮切片,放进蔬菜水果烘干机里烘干
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:2
    2
    烘干后晾凉,用破壁机打成粉
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:3
    3
    再将南瓜粉过筛一遍,这样得到的粉会更细腻
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:4
    4
    准备好所需食材
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:5
    5
    黄油室温软化后,加入糖粉
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:6
    6
    打发均匀后分三次加入蛋黄液,继续打发
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:7
    7
    再分次加入水,打发均匀
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:8
    8
    过筛面粉和南瓜粉
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:9
    9
    和成面团后,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏15分钟左右
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:10
    10
    面团取出后,分割成13克左右的小面团
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:11
    11
    把小面团搓成长条
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:12
    12
    再将长条的两头弯下来,成一个马蹄状
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:13
    13
    依次做好后放入烤盘,烤箱上下火180度预热5分钟,烤盘放置下层(烤箱大点的放中层),烤制14分钟
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:14
    14
    黑巧克力隔热水融化备用
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:15
    15
    饼干出炉放凉后,将两侧蘸上巧克力,再一起放进冰箱冷藏(冷冻会更快些),直到巧克力凝固即可
  • 马蹄蛋黄饼干的做法步骤:16
    16
    和咖啡一起享用,非常美妙哦

小窍门

1、这款饼干选用的是高筋粉,而不是低筋粉哦
2、南瓜粉自己做嫌麻烦,可以网上购买
3、面团不能过软或过硬,如果太软,会影响造型,太硬,则容易搓散
4、没吃完的饼干要放进密封袋或盒子里,再放入冰箱冷藏保存,这样巧克力不会融化
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:39:16