食材明细
- 葱香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
豉油鸡的做法步骤
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1优质鸡一个，2-3斤重，用盐腌制3小时
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2葱头爆香，放入生姜，生抽，老抽，蚝油，八角，料酒，罗汉果，白糖，鸡粉，加适量水，大概去到鸡的三分之一，煮开转小火，放入整鸡盖上锅盖，小火翻面均匀煮透约40分钟，
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3熟制8成晾干至冷却，砍件入盘，剩下的汁可以装起来
小窍门
鸡的选购最关键，入味、嫩滑是火候的掌握关键
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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- 初柳（明·范景文）
- 初梦（近现代·李叔同）
- 初次巴陵（唐·杨凝）
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- 初止毂下车马羸惫（宋·宋庠）
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