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诗文 味蕾旅行香缇奶油栗子塔
释义
味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法
“这个味蕾旅行栗子挞参照熊谷裕子的方子,。制作过程比较复杂,但是成品真的能让味蕾惊艳。一口下去,先是满口的黄油杏仁酥挞底的香气,接下来会咬到里面甜糯的栗子肉,还夹杂着淡淡苦味的香缇咖啡奶油香,面上还有少许细沙口感的栗子奶油,最后还有浓烈的巧克力干纳许的味蕾冲击。品尝的过程就像是让味蕾进行了一个短暂的旅行,回味无穷~”

食材明细

法式挞皮
  • 黄油 35克
  • 糖粉 25克
  • 蛋黄 1个
  • 香草精 2ml
  • 低筋粉 60克
杏仁奶油
  • 黄油 15克
  • 细砂糖 15克
  • 全蛋液 15克
  • 杏仁粉 15克
  • 栗子 适量
香缇咖啡奶油
  • 淡奶油 80克
  • 特浓咖啡粉 4克
  • 细砂糖 8克
栗子奶油
  • 栗子酱 150克
  • 黄油 15克
  • 牛奶 10克
巧克力干纳许
  • 黑巧克力 70克,可可含量33%
  • 淡奶油 70克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香缇奶油栗子塔的做法步骤

  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:1
    1
    制作法式挞底:室温软化的黄油加入糖粉
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:2
    2
    手抽拌匀
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:3
    3
    加入香草精和蛋黄,拌匀
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:5
    5
    拌匀至无干粉状态
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:6
    6
    装入保鲜袋,冰箱冷藏1小时
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:7
    7
    制作杏仁奶油:软化的黄油手抽打匀
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:8
    8
    加入细砂糖和蛋液,杏仁粉拌匀后冰箱冷藏备用
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:9
    9
    栗子奶油的制作:栗子酱我是自己煮好板栗用料理机搅打细腻,过筛后加入细砂糖熬制成的,也可以买回来直接用。栗子酱加入黄油拌匀
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:10
    10
    加入牛奶拌匀至能裱花的状态,牛奶的量可以一点一点加,太稀了后期装饰不好哦
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:11
    11
    这种状态就好了,放入冰箱冷藏备用
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:12
    12
    这个时候塔底时间也到了,取出面团,分成5等分,我的模具是学厨的费南雪模,可以做5个,塔底擀成薄片后
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:13
    13
    模具可以稍稍涂些油,把擀好的塔底放入模具,稍稍调整一下边缘出处
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:14
    14
    把之前做好的杏仁奶油均匀的涂抹上塔底
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:15
    15
    ACA语音烤箱上下管180度开始预热
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:16
    16
    放入烤箱中层180度烤制15分钟即可,取出放凉备用
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:17
    17
    把栗子切小块放在塔底上
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:18
    18
    制作香缇咖啡奶油:特浓咖啡粉和细砂糖加入淡奶油内,用打蛋器搅打至出现清晰纹路
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:19
    19
    把凉了的塔底上抹上香缇咖啡奶油,天气热的话可以放入冰箱冷藏20分钟
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:20
    20
    取出挤上之前做好的栗子奶油,用蒙布朗嘴一定要选大号的,以免堵孔挤不出,挤好后入冰箱冷藏
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:21
    21
    制作巧克力干纳许:这个可以提前制作好,因为要裱花状态,得冷藏稍变硬。淡奶油加热至边上冒小泡后,把巧克力币直接放入淡奶油内,5分钟后用手动打蛋器拌匀即可
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:22
    22
    最后挤上巧克力干纳许,放入树莓和百奇饼干装饰即可
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:23
    23
    切开,口感真的很棒,有时间我们让味蕾来个旅行吧~
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:24
    24
    成品
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:25
    25
    成品
  • 味蕾旅行香缇奶油栗子塔的做法步骤:26
    26
    成品

小窍门

可是第一步制作巧克力干纳许,最后全部做好后即可装饰哦~
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士:
1.烤箱内侧门可以拆卸清洗,很是方便
2.每一步都有语音提示,特别是预热好后,会提示您放入食材
3.操作简单,按键较少,不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式,对新手来说很简单实用。可以连接wifi,根据自己需求选定已有的食谱,就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型,烘烤热量分布会更加的均匀,食材上色会比以前的烤箱好很多。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 15:47:04