“伍元煲土鸡——伍元，即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞，与低脂高蛋白的土鸡炖在一起，益气养元、强身健体、营养丰富，连汤带肉热乎乎地喝上一大碗，堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煲 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
伍元煲土鸡的做法步骤
-
1将土鸡斩成块儿； -
2莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用； -
3生姜切成片； -
4将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟； -
5捞出后，用不烫手的热水冲洗干净； -
6砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块； -
7加入生姜、莲子和芡实， -
8中火煮开后，改小火煲20分钟左右； -
9加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂； -
10加入盐调味； -
11加入少许冰糖提味； -
12最后加入枸杞子，煮开即可。
小窍门
煲汤其实很简单，选好材料，慢慢煮而已，所需不过是一点儿耐心和功夫。
所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。
如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。
莲子别去心，吃不到苦味的。
所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。
如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。
莲子别去心，吃不到苦味的。
使用的厨具：砂锅
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