“这是自己随手改的一个方子，浓郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的红薯馅，口感自然清甜，营养丰富，吃着完全没有负担（烤盘尺寸是20*20的）。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黑芝麻红薯蛋糕卷的做法步骤
-
1黑芝麻炒熟后放入破壁料理机。 -
2打成芝麻粉。 -
3红薯泥根据干湿度加入适量淡奶油，根据甜度加适量糖或不加，我的红薯较甜就没加糖。 -
4放入锅中小火炒成能较轻易抹开的糊状。 -
5蛋黄蛋白分离。蛋白放入冷冻中冻至四周有一层薄冰。 -
6蛋黄中加10克糖搅打至糖化，加牛奶和玉米油搅拌均匀，加黑芝麻粉拌匀。再筛入低粉拌成无干粉的面糊。 -
7蛋白分三次加入20克糖打到约8分发。 -
8把1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。 -
9再把上面的面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。 -
10拌好的面糊。 -
11把面糊倒入提前铺上油纸的烤盘中。烤箱预热190度，实际烤180度15分钟中下层，最底下垫了一个烤盘。 -
12出炉后撕开四周的纸，上面虚掩一张烤纸，稍晾一小会儿。 -
13翻面揭去底下的油纸。 -
14再翻回来四周切整齐。 -
15再翻过来底朝下，面上用刀割几条纹，大概割一半深，这样方便卷起。在上面抹上做了的红薯奶油馅。 -
16从一头卷起，接口朝下，用保鲜膜包好，冷藏定型后即可切件。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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