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诗文 秘制红烧肉
释义
秘制红烧肉的做法
“红烧肉,一道几乎是再平常不过的家常菜,相信,很多人对这道菜都抱有深厚的感情,因为这是一道几乎家家都会做的家常菜,而且,所有人都认为自己家的最美味,因为,这是家的味道,伴随着你从小成长。

做红烧肉其实很简单,最关键是红烧汁,选择合适的红烧汁很关键,如果没有现成的,也可以自己搭配。我家的红烧肉很简单,在没有红烧汁的情况下,用生抽、老抽、蚝油、白糖或冰糖做成调味汁,猪肉切成厚块,直接焖煮就行了。下面和大家分享一下。”

食材明细

主料
  • 五花肉 600克
辅料
  • 生姜 适量
  • 八角 1枚
配料
  • 头抽酱油 适量
  • 草菇老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

秘制红烧肉的做法步骤

  • 秘制红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备好五花肉等材料。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉洗净,切方块。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:3
    3
    起油锅,加适量的花生油烧热、下姜片煸香,将五花肉入锅。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:4
    4
    将五花肉炒至微黄。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:5
    5
    往锅里加入用生抽、老抽、蚝油、冰糖调好的红烧汁,与肉炒匀上色。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:6
    6
    再往锅里加入清水,盖过猪肉,再放一枚八角,大火烧开。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:7
    7
    再往锅里加入清水,盖过猪肉,再放一枚八角,大火烧开。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:8
    8
    烧开后中小火烧至五花肉软糯,再大火收浓酱汁就可以了。
  • 秘制红烧肉的做法步骤:9
    9
    琴心家的秘制红烧肉做好了。

小窍门

1、红烧汁用李锦记特级头抽、草菇老抽、旧庄蚝油、冰糖调制,比例为2:1:1:2
2、调味的时候可以不用一次全放下去,根据肉量分次来可以准确调到你喜欢的咸淡口味。
3、放姜及一枚八角可以去腥。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:42:00