先把杏鲍菇切长片

再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。

上海青对半切开。

上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。

用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。

将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。

热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.

将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。