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诗文 鲍汁杏鲍菇
释义
鲍汁杏鲍菇的做法

食材明细

主料
  • 杏鲍菇 300g
  • 水发冬菇 1个
  • 上海青 3棵
辅料
  • 5g
  • 10g
  • 鸡油 50g
配料
  • 5g
  • 8g
  • 鸡粉 3g
  • 鲍汁 5g
  • 生粉 3g
  • 蚝油 8g
  • 老抽 2g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鲍汁杏鲍菇的做法步骤

  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:1
    1
    先把杏鲍菇切长片
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:2
    2
    再把它放入碗中加入400ml的清水,鸡油,5g的糖,3g的盐,5g的蚝油,葱,姜,发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:3
    3
    上海青对半切开。
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:4
    4
    上海青用开水焯一分钟水,记得加入15ml油,增加底味和色泽。
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:5
    5
    用小碗把杏鲍菇装起来,在底层先放上冬菇,再在碗边围一层杏鲍菇,之后填满整个碗即可。
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:6
    6
    将一个大碟盖在小碗上再反转过来,这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了,再将上海青围边。
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:7
    7
    热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡.
  • 鲍汁杏鲍菇的做法步骤:8
    8
    将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。

小窍门

杏鲍菇蒸好摆盘,取一小碗把杏鲍菇片叠满碗边成型后扣在盘中即可。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/17 1:31:13