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诗文	鲍汁杏鲍菇
释义	食材明细 主料 杏鲍菇 300g 水发冬菇 1个 上海青 3棵 辅料 姜 5g 葱 10g 鸡油 50g 配料 盐 5g 糖 8g 鸡粉 3g 鲍汁 5g 生粉 3g 蚝油 8g 老抽 2g 咸鲜 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鲍汁杏鲍菇的做法步骤 1 先把杏鲍菇切长片 2 再把它放入碗中加入400ml的清水，鸡油，5g的糖，3g的盐，5g的蚝油，葱，姜，发好冬菇去蒂一起上笼蒸30分钟。 3 上海青对半切开。 4 上海青用开水焯一分钟水，记得加入15ml油，增加底味和色泽。 5 用小碗把杏鲍菇装起来，在底层先放上冬菇，再在碗边围一层杏鲍菇，之后填满整个碗即可。 6 将一个大碟盖在小碗上再反转过来，这样杏鲍菇形成的形状就比较好看了，再将上海青围边。 7 热锅下油倒入150ml的鸡汤调制鲍汁勾芡. 8 将鲍汁淋上摆好盘的杏鲍菇即可。 小窍门 杏鲍菇蒸好摆盘，取一小碗把杏鲍菇片叠满碗边成型后扣在盘中即可。 使用的厨具：蒸锅、煮锅 所属分类： 热菜   夏季食谱
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