“鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟； -
2煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻；如果是有盖子的容器，就盖紧盖子，然后拿起容器用力摇晃几下，当然凉水就不用放得太多，不放也行。 -
3将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳，拭干水分； -
4干木耳提前泡发好，去蒂，洗净，撕成小块，沥干水分备用； -
5热锅里倒入植物油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，将煮好的鹌鹑蛋放进锅里炸出虎皮后捞出； -
6锅里留底油，爆香姜蒜末、豆瓣酱； -
7将木耳放进锅里，翻炒均匀； -
8放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜