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诗文 泡椒鸡丝
释义
泡椒鸡丝的做法
“神啊,原谅我的刀工吧,本想切得细一些,结果炒出来才发现,还是太粗了,汗,这样还能称为泡椒鸡丝吗?算了,好吃就行。
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
一向都很喜欢泡椒的味道,今天去超市购物,买回来一些泡椒,用泡椒炒一个鸡丝。
家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜,用它们作为配菜吧。”

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 美人椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡椒 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

泡椒鸡丝的做法步骤

  • 泡椒鸡丝的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉洗净切丝,适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,我还加了点水进去。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:2
    2
    葱、姜、蒜切好,泡椒适量备用。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切丝,美人椒斜切段。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:5
    5
    锅中再入底油,油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿,注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:6
    6
    下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。
  • 泡椒鸡丝的做法步骤:7
    7
    倒入鸡丝翻匀,调入一点老抽上色,调入盐和糖翻匀起锅。

小窍门

Ps:
1、如果喜欢麻辣味的,可以放花椒。
2、配菜可以按照自己的喜好添加。
3、没放鸡精,另外泡椒有咸度,盐要酌量。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2024/12/22 17:22:46