“冰箱还有小半只鸡，不想再烧了吃，有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
家常干煸辣子鸡的做法步骤
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1鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。 -
2加2汤匙料酒。
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31汤匙生抽。
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4加入2/4茶匙的盐。
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51/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。
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6大蒜和干辣椒切大块一点。
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7锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。
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8中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。
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9锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。
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10倒入干辣椒煸炒一两分钟。火不要太大，中小火。
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11将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。
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12撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。
小窍门
1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。
使用的厨具：炒锅
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