“第一次试着做中式点心，成品颜值虽然不高，层次也不明显，但是真的非常的酥脆~不喜欢紫薯馅的可以换成豆沙或者莲蓉馅的。馅料中的糖份也不是属于偏甜的，就是淡淡的甜味，喜欢甜的可以斟酌再加。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶酥的做法步骤
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1紫薯去皮上锅蒸熟。 -
2蒸熟的紫薯加入蛋黄，用勺子压碎。 -
3加入紫菜肉松，两勺玉米油。 -
4挤上沙拉酱，少许砂糖拌匀。 -
5把馅分成差不多大小的个头，我的一个差不多25克左右。 -
6油酥的材料揉成面团。 -
7加上抹茶粉揉成抹茶味的油酥皮。 -
8水油皮的材料揉成有筋度的面团。 -
9水油皮的面团用手揉的，揉到面团可以拉开，但是会破，其实这样就可以的。 -
10水油皮和油酥皮各分成12个小剂子。 -
11水油皮包住油酥皮，包紧即可。 -
12整形成圆球形。 -
13擀成长舌状。 -
14把面皮卷起。 -
15依次将12个面团擀成长舌状后再卷起。 -
16再次将面团擀成长舌状。 -
17再次卷起，然后盖上保鲜膜，以防面团被风干。 -
18取一面团手掌按压下去，擀面杖擀薄。 -
19擀好的面皮包上一块紫薯馅包好裹紧。 -
20一边包时候我都是用保鲜膜盖住，以防被风干，烤盘铺上油纸，一个个摆放好，间隔一点空隙。 -
21烤箱中层上火150度下火180度烤30分钟。 -
22成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶