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诗文
香辣虾
释义
食材明细
主料
鲜虾
一斤
辅料
蒜头
5粒
干辣椒
6个
姜
一大块
花椒
20粒
青线椒
2个
香菜
一根
调料
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
胡椒粉
一大勺
料酒
一大勺
辣椒粉
适量
香辣 口味
爆 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香辣虾的做法步骤
1
新鲜虾一斤,先用牙签从虾的第二节处挑出虾线。
2
挑出虾线后,用剪刀??把虾头尖刺和虾须剪掉,这样吃的时候不怕扎到嘴。
3
虾清洗一下沥干水份,放入大碗中,加入一点盐、料酒、胡椒粉、生抽、一些辣椒圈和姜丝,腌制15分钟。
4
调味料:姜切丝、干辣椒切小段、蒜头和青线椒切小粒、花椒粒一小把。
5
起锅,热锅凉油,中火,把所有调味食材倒进去,煸炒一下,喜欢吃辣一点的可以多加几个小米辣。
6
调味食材煸炒一分钟后出香味,倒入虾,注意一下,腌制虾的时候有不少酱水,倒入锅之前要用漏勺捞出虾沥一下水份,这样煸炒虾才不会太软。
7
大火,用煎的方式,让每一个虾都平铺在锅中,煎香虾壳。
8
一面煎好了翻另一面继续煎。
9
煎到虾壳酥香,加一点点生抽、一小勺糖、胡椒粉继续翻炒一分钟,最后加入一点辣椒粉。
10
看,表皮酥香,每只虾都粘了一点辣椒粉,这样吃起来有干锅虾的口感。
11
关火了,装盘。
12
虾非常入味,虾壳酥脆,下饭下酒都非常不错的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/18 11:23:01