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诗文
红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
1000克
葱
1棵
干红辣椒
6个
姜
1块
桂皮
1段
小茴香
1勺
盐
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
鸡精
1勺
辅料
料酒
1勺
微辣 口味
烧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净
2
切成2公分宽的块
3
凉水下锅,放八角、花椒、料酒煮一下
4
煮出血水和杂物
5
捞出沥干水
6
锅底留油放入白糖(最好是冰糖)
7
小火熬化
8
倒入五花肉块翻炒上糖色(加点开水,防止油飞溅伤人)
9
调料
10
倒入上述调料翻炒
11
加入开水,加入老抽、生抽。大火烧开,改小火焖1个半小时
12
加入盐,大火收汁
13
待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅
14
装盘
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 20:20:14