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诗文 自制转化糖浆
释义
自制转化糖浆的做法
“眼看中秋节快到了,做月饼的材料都得要提前准备好。
去年做月饼时,转化糖浆都是在网上购卖的,还以为自己做会很难,做了之后才知道其实很简单。
只需糖、水和柠檬三种食材,将糖煮至合适的程度即成。
此糖浆含有丰富的糖份,所以可以长时间保存也不会结晶
转化糖浆可用在广式月饼皮内、萨琪玛、蛋糕等各种代替砂糖的食品中。”

食材明细

主料
  • 白砂糖 200g
  • 100g
辅料
  • 新鲜柠檬汁 30g
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

自制转化糖浆的做法步骤

  • 自制转化糖浆的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材
  • 自制转化糖浆的做法步骤:2
    2
    将糖和水倒进锅里
  • 自制转化糖浆的做法步骤:3
    3
    用勺子稍微搅匀,开中火
  • 自制转化糖浆的做法步骤:4
    4
    将柠檬切开,把汁挤出来
  • 自制转化糖浆的做法步骤:5
    5
    糖水煮开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火继续煮(这期间不要搅拌)
  • 自制转化糖浆的做法步骤:6
    6
    可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净
  • 自制转化糖浆的做法步骤:7
    7
    大约熬制40分钟到1小时左右,糖浆呈现蜂蜜色即可关火
  • 自制转化糖浆的做法步骤:8
    8
    糖浆冷却后,可倒入无油无水的密封罐里,放置一天后才可食用

小窍门

在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌,因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶
熬煮糖浆时一定要开最小火,这样熬出来的糖浆,颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加,所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用,放置时间长效果更好,不会变质。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2024/10/19 21:19:13