“这不是马上就到了中秋，到时候传统的月饼一定少不了。想着先来个预热，就做了最近大热的冰皮月饼。脂肪含量低，又甜又糯，冷藏过后咬起来Q的不行。拌面皮的时候，我很没出息的一边儿拌一边偷吃！再配上不同的馅料，绝对是今年中秋的好彩头！喜欢吗？喜欢你们也来一发吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香甜冰皮月饼的做法步骤
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1牛奶倒入小盆中 -
2加入称好的砂糖50g，搅拌 -
3再倒入称好的植物油20g，搅拌 -
4三种粉类称重，依次倒入小盆中 -
5开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌 -
6搅拌成稀面糊状，静置30分钟 -
7在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用 -
8静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。 -
9蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的） -
10把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g -
11把面团按扁，放上馅料，包严 -
12模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可 -
13成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦
小窍门
拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒，这样会顺滑一些
面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬
面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬
使用的厨具：果冻模、蒸锅、平底锅
所属分类：
糕点
儿童
中秋