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诗文 香甜冰皮月饼
释义
香甜冰皮月饼的做法
“这不是马上就到了中秋,到时候传统的月饼一定少不了。想着先来个预热,就做了最近大热的冰皮月饼。脂肪含量低,又甜又糯,冷藏过后咬起来Q的不行。拌面皮的时候,我很没出息的一边儿拌一边偷吃!再配上不同的馅料,绝对是今年中秋的好彩头!喜欢吗?喜欢你们也来一发吧!”

食材明细

主料
  • 糯米粉 45g
  • 粘米粉 35g
  • 澄粉 20g
  • 植物油 20g
  • 牛奶 180g
  • 白砂糖 50g
辅料
  • 红豆沙馅 适量
  • 茶香白莲蓉馅儿 适量
  • 酒酿蔓越莓馅儿 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香甜冰皮月饼的做法步骤

  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    牛奶倒入小盆中
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    加入称好的砂糖50g,搅拌
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    再倒入称好的植物油20g,搅拌
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    三种粉类称重,依次倒入小盆中
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    开始搅拌,慢慢滴,耐心十足滴搅拌
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    搅拌成稀面糊状,静置30分钟
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉,待会儿做手粉用
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    静置好的面糊盖上保鲜膜,上过蒸20分钟左右。
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    蒸好后取出晾凉,开始搅拌,它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~(我就是在这儿偷吃的)
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具,所以是面团35g,馅料25g
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    把面团按扁,放上馅料,包严
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    模具中洒上一些手粉,放入包好的面团,压制成月饼即可
  • 香甜冰皮月饼的做法步骤:13
    13
    成品~直接吃是黏软的,入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦

小窍门

拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒,这样会顺滑一些

面团拌不动的,可以用手直接揉,拍些手粉防止粘手

冷藏的话最好盖上保鲜膜,这样表面不会变硬
使用的厨具:果冻模、蒸锅、平底锅
所属分类: 糕点   儿童   中秋  
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更新时间:2025/3/17 3:05:08