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诗文
软糯Q弹红豆糕
释义
食材明细
主料
糯米面
85克
澄面
20克
红豆沙
140克
辅料
白糖
15克
开水
20克
油
5克
凉水
60克
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
红豆糕的做法步骤
1
白糖和糯米面混合加入凉水调匀。
2
澄面加入开水烫匀
3
把烫好的澄面揉搓到糯米面当中
4
前几天做冰皮月饼剩下的红豆沙,做这个就是为了灭掉它,也可以买超市的成品豆沙。
5
把豆沙也揉到糯米面团中
6
揉成面团后醒10分钟,让粉类吸足水分
7
我用的100克的月饼模,揪下一小块面团搓圆,模具撒入糯米粉(我用的前几天炒好的糯米粉,也可以用生的),磕一下,面团没称,自己吃,大体上差不多就行。
8
把月饼模扣上,轻轻一压,红豆糕就出来了。我跟女儿合作的,还行吧!没有月饼模用其他的也行,实在不行拍扁也ok啦
9
大小不是很均匀,做了8个。
10
盘子刷一层薄油,冷水上锅蒸了18分钟。根据自己做的大小来调整蒸的时间。
11
最好蒸的时候敷一层保鲜膜盘子上,我没敷,蒸出来盘子有点水。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点 小吃 家常菜
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更新时间:2025/3/15 9:44:47