“毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。是道值得一尝为快的巴蜀名菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
毛血旺的做法步骤
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1准备材料。 -
2将百叶切丝备用。 -
3将芹菜切丝，莴笋切片。 -
4午餐肉切片。 -
5鸭血切片，魔芋切片 -
6煮锅加水将芹菜、莴笋分别焯烫熟捞出备用。 -
7将魔芋焯烫熟。 -
8将百叶焯烫（不要时间太长） -
9将鸭血焯烫熟。 -
10炒锅倒油爆香葱姜蒜。 -
11将锅底料放入锅中，大火炒化把调料炒出香味。 -
12加适量的清水和少许白糖，加入料酒，加少许生抽烧沸后放入鸭血片、白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟。 -
13将焯好的莴笋、芹菜盛入盆中作底菜。 -
14将煮好的毛血旺盛出。炒锅中加入香油烧热。把热油浇在毛血旺上。再撒上青蒜、香菜即可。
小窍门
1、鸭血一定要焯烫后再煮，就没有腥味了。
2、可以添加自己喜欢的菜。
2、可以添加自己喜欢的菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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