“外婆做的土豆干，回老家的时候特意给我留的，吃了几次，就剩这么点了。土豆干有三种做法，一种是土豆去皮蒸熟，或者蒸熟再剥皮，然后切成薄片，切好直接晒干；第二种方法是土豆清洗干净，带皮用刨刀切成薄片直接晒干；第三种方法是土豆去皮，切成片，入开水里焯水，至半断生状态再拿去晒。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜炒土豆干的做法步骤
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1这是第一种方法，土豆去皮蒸熟后晒干的，颜色褐黄色，非常漂亮。 -
2土豆干提前用清水浸泡，最好四个小时以上。
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3锅里烧点清水，水开后倒入土豆干，焯水2分钟。这个步骤也可以省略，泡好直接炒。
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4准备食材。土豆干焯好沥干水分，芹菜切段。
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5起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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6倒入土豆干，翻炒均匀。
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7加少量清水，一勺生抽，翻炒均匀。
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8倒入芹菜，翻炒1分钟。
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9加1匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
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10成品。
小窍门
土豆干不管是直接炒，还是炖肉都非常好吃。可以在土豆上市季节，比较便宜的时候多买点做成土豆干，晒干容易保存，想吃的时候抓一把泡发就可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜