“八斤九两的野生大鲤鱼，黄鳞红尾，绝对正宗啊，可遇不可求。鱼肚子里还有鱼籽，足足有一斤半。就做个红烧瓦块鱼，外带蛋炒鱼籽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
红烧瓦块鱼的做法步骤
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1点开是大图，特意放了把刀，八斤九两啊！ -
2切好配料，葱姜蒜必不可少。 -
3鱼切成条状，加盐、酱油腌制十分钟。 -
4鱼腌制的时候炒锅中加色拉油足量，因为要炸鱼。腌制好的鱼中多加些面粉，使每块鱼之间不要粘在一起。 -
5把粘上面的鱼炸至金黄，表面酥脆捞出。 -
6锅中放少量色拉油，放大料葱姜蒜爆香，加入酱油啤酒适量的水，开后放入炸好的鱼块，炖五六分钟，放入盐、蒜末。起锅，开吃。
小窍门
河鱼一定要把身体两侧的腥线去除；放点五花肉或肥膘肉，提香；最好加瓶啤酒，去腥提鲜，比料酒效果好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜