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咖啡瑞士卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
100g
辅料
白糖
60g
色拉油
50g
橙子皮水
30g
巧克力针
淡奶油
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
咖啡瑞士卷的做法步骤
1
取4个鸡蛋分离蛋黄和蛋白
2
蛋白中加入20g白糖打发
3
蛋白打发成软钩
4
蛋黄加入白糖20g,色拉油和自制橙皮水(为去除蛋腥味,用橙皮加水和冰糖熬制)
5
搅拌均匀
6
加入过筛的低粉和一袋速溶咖啡搅拌均匀
7
分三次倒入蛋白中切拌均匀
8
倒入铺了油纸的烤盘中,抹平,送入预热的烤箱
9
长帝烤箱160度烤制15分钟,取出扣在烤架上凉凉
10
淡奶油加20g白糖打发
11
打发的淡奶油铺平在蛋糕上
12
再均匀铺一层巧克力针
13
用保鲜膜卷起冷藏
14
可以吃了
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 13:38:38