“一直在计划要做的韩国泡菜的这个愿望（味道很不错，很下饭的菜，平时我和小兔两人吃的饭让我一个人吃光了），终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，
我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，最后还是淘宝给力，2天就到货了，实现了我的小小的愿望，鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料~>_<~
周六早上6点兴致勃勃的跑到菜市场开始选购材料（杀价时间），这么早应该可以买到最新鲜的菜吧。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
韩国泡菜的做法步骤
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1蔬菜：大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜（肿么多····(^_^) -
2苹果，雪梨，记得剁成泥，刀不好使，就打浆机上。 -
3生姜，大蒜。 -
4精选白糖。 -
5鱼露，虾酱，辣椒粉。 -
6姜蒜剁成泥，使用双刀更快更均匀，香葱，韭菜，切小段 -
7萝卜切成条状，在去用盐水泡30分钟，那样没那么呛，更加松软。 -
8苹果雪梨打成泥状，还有洋葱，话说那个洋葱搞的我真是一把鼻涕一把泪啊，悲催····<(︶︿︶) -
9大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，用重物压下白菜去达到完全浸泡，放十个小时，时间到了后要用冷开水冲洗下，在拿去晾干静置1小时，要hoid住哦，要用陶瓷的盆子，那样才健康绿色，塑料伤不起啊，亲。 -
10开始调料了，萝卜、雪梨苹果、洋葱，那些依次倒进去，香葱跟韭菜最后加进去，那样味道才鲜点，辣椒粉放6勺（图片上哪个勺子），三勺糖，鱼露放4勺，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。带劲中···└(^o^)┘（成品调料） -
11接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，用冷开水洗洗，静置一个小时，再一片一片的抹，在对折压住那样就好了。 -
12全部都弄好后，放进我选购的无公害的坛子里，盖紧盖封好，先放室温发酵，夏天发酵24小时，冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸) -
1310天后···嘻嘻日子过的真快浸泡出了好多水啊，这时就让我有想泡菜汤的冲动酸酸的味道好极了\(^o^)/ -
14上桌的泡菜，味道好极了（正宗跟韩国料理店做的差不多）友友们，hoid住哦。 -
15酸酸微辣的泡菜汤好吃极了堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~努力
小窍门
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套，不但是为了卫生，更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水，洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗，然后彻底沥干水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
使用的厨具：其它、豆浆机
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