“我们家小区门口的菜场有卖黑米糕，依呀很爱吃。但我总感觉那个黑米糕有种特殊的香味让我有所顾忌，于是尝试了很多方法自制黑米糕。
这次的这个做法最受依呀喜爱，四五口就吞下了一块！
这次做得比较少，因为浸泡了24小时的黑米等来的只有一个鸡蛋……所以黑米也只好减半了！
因为每次做东西基本都是晚上，所以拍照真是特别困扰我的一件事！得好好提高技术了，但怎么提高呢？……”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黑米糕的做法步骤
-
1黑米浸泡24小时 -
2蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步） -
3分三次加糖，打发至硬性泡发 -
4油、黑米、鸡蛋黄混合 -
5把混合物研磨成糊 -
6打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀 -
7入锅蒸20分钟 -
8出锅后，两面洒白糖
小窍门
1.快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。
2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。
2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。
使用的厨具：蒸锅
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