“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
蒜瓣茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦。
这个茄子属于自己的私房菜，因为我发现蒜用熟油炝拌之后，蒜味减少了，吃后会难闻啊之类的问题都不用担心。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜拌茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2将茄子用蒸锅蒸。 -
3用筷子戳，感觉熟了就可以了。 -
4蒸熟的茄子晾一会儿，这时把大蒜撒盐捣烂。 -
5用手把茄子撕成条状放在碗内。 -
6然后把捣烂的蒜也挖到碗中，放上红辣椒用油炝拌一下，然后调入香醋、、芝麻油拌匀。 -
7放上然后把调好的蒜泥汁浇在茄子上。 -
8放上香菜点缀，吃时拌好即可。
小窍门
【小贴士】：
1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些。
2：香醋是必不可少的。
1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些。
2：香醋是必不可少的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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