网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
跳水鱼
释义
“用此法制作的鱼,香辣鲜嫩。”
食材明细
主料
鲤鱼
1条
辅料
新鲜木耳
100克
韭黄
100克
大葱
1根
小葱
3根
鲜红椒
50克
小米辣
适量
配料
郫县豆瓣
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
大蒜
2个
花椒
适量
水淀粉
适量
菜籽油
适量
醋
少量
白糖
少量
中辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
跳水鱼的做法步骤
1
将鲤鱼(1.5斤左右)洗净后去掉两侧的筋,韭黄切段,小葱切细,木耳切丝,红辣椒及小米辣切碎,姜切丝,蒜切片,大葱切成长段。
2
鱼背切花刀,将大葱业塞入鱼腹中,鱼身上抹上少许盐及醋腌制10分钟左右。
3
将腌制好的鱼放入沸水中煮7-8分钟后捞出沥水,装在鱼盘中。
4
在煮鱼的过程中,进行浇头熬制。先热锅冷油放入姜丝、大葱段、花椒、小米辣、蒜片、郫县豆瓣一起翻炒出香味,加入高汤或开水熬制2-3分钟。
5
加入鲜红椒、木耳丝、盐及糖调味,最后加入韭黄段,待浇头烧开后加入适量味精,用水淀粉勾成薄芡。
6
将芡汁浇在鱼上,撒上葱花即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
随便看
花生薏米猪蹄汤
鸡蛋炒海鲜
糖醋排骨
蒸焦烧茄子
冬菇蚝香荷兰豆
红薯面包
老北京小吃--豌豆黄
海带炖排骨
炸牛肉杏仁
腊八粥
五红汤
核桃花生酱
海米疙瘩汤
味噌菠菜汤
白菜海米猪肉包
铜锣烧
日式骨汤面
排骨海带面
节日必备菜--葱烧海参
西红柿炒鸡蛋
腊肠什锦焖饭
微波炉之蒜蓉生蚝
南瓜切片土司
肠粉【子璇家】
芝麻小餐包
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/24 9:48:39