“【淡然的厨房窍门：如何挑鲜蘑】
鲜嫩的菌菇味道鲜美，营养丰富，挑选菌菇时一定要注意以下几点？
看形状。选择形状比较完整的菌菇，不能有畸形
看大小。菌菇并非越大越好，中等或个头偏小的口感会更加鲜嫩。因此，最好购买七八成熟的菌菇
看菌盖。选择菌盖有些内卷或完全没有伞开的，最好是菌盖下菌膜没有破裂的
看是否有虫蛀、霉斑、杂质
【呛爆双菇】
时间：10分钟
热量：168大卡
分享：两人份”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
呛爆双菇的做法步骤
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1鸡腿洗净撕条，杏鲍菇切成细条备用。 -
2葱切段、姜蒜切片、干辣椒切丝、火腿切片、笋叶切段。 -
3锅内倒入少许油烧热，放入鸡腿菇、杏鲍菇条煸炒至出水后捞出。 -
4锅内入少许油烧4成热，下麻椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香。 -
5倒入菇条翻炒均匀。 -
6放入火腿片与笋叶继续翻炒至断生，加生抽炒匀，调入糖与盐翻炒匀即可。
小窍门
【饮食小叮咛】
鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的，表面干燥、颜色自然最好！
鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的，表面干燥、颜色自然最好！
使用的厨具：平底锅
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