“红烧肉是中餐里非常大众但很美味的一个菜肴。相信每个厨师都会做红烧肉，每个人也都吃过红烧肉。但红烧肉里的高糖、多油和高胆固醇，让喜欢吃它的人，尤其是三高人群望而止步。如何让红烧肉做得健康吃得美味，越来越受到厨师和吃货们的重视。
水煮红烧肉，不加一滴油，用清水和腐乳炖制而成，少糖、少油、少脂还美味。这是因为添加的腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利。肉和腐乳一起加清水慢慢熬制，极大的吸收了腐乳的营养和美味，去点了肉品中的油脂，使得肥肉不腻，瘦肉不柴，软、糯、香，和普通红烧肉相比，口感更好更健康！”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
水煮红烧肉的做法步骤
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1原材料。五花肉、姜、大葱、三块王致和大块腐乳和腐乳汤 -
2五花肉切成大块（5厘米左右见方最好），姜切片（喜欢吃姜的可以多方，和肉一样好吃） -
3锅中放凉水，水开后放入切好的肉块，烧制水再开后1分钟左右（一定不要煮太久），将肉块捞出放入凉水中沥干待用 -
4将腐乳用筷子搅拌，腐乳块越细越好，待用 -
5锅中重新放入清水，倒入飞过水的五花肉，放入姜片和葱段，盖盖，开大火烧开。放入的水要抹过肉，水量是肉量的4-5倍以上 -
6水开后，揭盖，去掉浮在表面的末（去掉以后会再有，要分几次去掉）。开盖开大火炖20分钟左右，改开中火，盖盖炖35分钟左右（中途应用手晃动锅，以免肉粘锅），开盖，开大火收汁即可。如果喜欢颜色深的，收汁前倒入适量老抽，喜欢甜的，加适量加冰糖 -
7收汁 -
8成品
小窍门
1，炖制过程中，要不时开盖看看锅中水量，如果肉已炖透，水量还很多，要开大火开盖炖，如果肉没炖透但水已不多，那就改小火盖盖慢慢炖。炖的时间一定要在1小时以上才出味
2，除了姜葱和腐乳，不用加其它任何调料，这样炖制出来的红烧肉，肉的香味特正！
3，腐乳含糖，所以最好不要再加糖！如果不是为了颜色好看，最后的老抽也不用！原汁原味的更健康
2，除了姜葱和腐乳，不用加其它任何调料，这样炖制出来的红烧肉，肉的香味特正！
3，腐乳含糖，所以最好不要再加糖！如果不是为了颜色好看，最后的老抽也不用！原汁原味的更健康
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜