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诗文	茄子炖鳗鱼干
释义	食材明细 主料 鳗鱼干 一段 茄子 3个 辅料 食用油 2匙 清水 适量 调料 姜蒜末 适量 鸡汁 些许 韭菜叶 小许 咸鲜 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 茄子炖鳗鱼干的做法步骤 1 鳗鱼干浸泡3小时后分成小块洗净。 2 茄子洗净。 3 切条。 4 切姜蒜末。 5 热锅冷油。 6 油热放茄子翻炒。 7 炒至茄子外表断生。 8 放另一个锅里。 9 再次起锅烧油。 10 油热放鳗鱼干翻炒。 11 翻炒的过程放姜蒜末。 12 炒至鱼干变色。 13 放茄子锅里，加清水。 14 把茄子和鱼干炖熟即可。 15 汤汁不多的时候放鸡汁。 16 起锅装盘。 17 放点韭菜。 18 成品。 使用的厨具：不粘锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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