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诗文 辣椒炒肉
释义
辣椒炒肉的做法
“这是一道百吃不厌的家常菜,主要食材就两样:辣椒、猪五花。这道菜做起来快捷,而且下饭,工作日做午饭时很好的选择。”

食材明细

主料
  • 猪五花 300g
  • 薄皮辣椒 5个
辅料
  • 未用 适量
调料
  • 适量
  • 2匙
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1/2勺
  • 白胡椒 1/2匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

辣椒炒肉的做法步骤

  • 辣椒炒肉的做法步骤:1
    1
    肉切薄片,辣椒切滚刀块备用;
  • 辣椒炒肉的做法步骤:2
    2
    肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓匀腌制5~10分钟;
  • 辣椒炒肉的做法步骤:3
    3
    锅中放薄油润锅,放肉片炒出猪油,加一个小八角、蚝油、锅边淋老抽继续翻炒,再加入葱略炒后将肉片盛出,油留在锅里;
  • 辣椒炒肉的做法步骤:4
    4
    倒入辣椒翻炒到辣椒变软,并能闻到辣椒的香味,加适量的盐翻炒几下,倒入炒好的肉片翻炒,使辣椒的味道和肉的味道充分融合后即可出锅。

小窍门

1、不粘锅技巧:炒(煎)肉或煎鱼时,若用不带涂层铁锅或不锈钢锅,一定要把锅烧的很热,然后倒入油转动锅使之周边吃透油,然后再放食材就不会粘锅了。如果担心高温油不安全,也可以把润过锅的油倒掉。
2、要想辣椒香,再炒辣椒的过程中不能防水。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 18:25:31