“新疆的牛肉带有浓浓的令人愉悦的气味，对于除了大肉就是牛肉的我，每次经过牛肉摊都是一种深深的诱惑···秋意渐浓，温度也逐渐降低，于是牛肉就更受青睐了，重口味的牛肉来了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
尖椒牛肉末的做法步骤
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1牛肉一整块洗净备用 -
2切成小颗粒状 -
3倒入适量花椒粉，十三香，盐，生抽，料酒拌匀，腌制15分钟 -
4尖椒去籽，如图所有材料洗净备用
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5辣椒切成小颗粒，葱切花，芹菜切成段，姜蒜切成颗粒 -
6热锅放油倒入豆瓣酱炒出红油 -
7放入姜蒜颗粒爆香 -
8倒入牛肉末翻炒均匀 -
9牛肉末成散开状倒入适量料酒、生抽 -
10倒入辣椒翻炒均匀 -
11倒入葱花，芹菜翻炒均匀 -
12放入鸡精，适量香油调味，起锅装盘
小窍门
牛肉不要用绞肉机绞肉，那样会破坏牛肉的持水性，是牛肉吃起来很老，爆炒牛肉时一定要炒干水分后再放料酒之类
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜