“秋季是进补的季节，这个时候怎能少了牛肉呢，(*^__^*)嘻嘻……”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉的做法步骤
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1牛肉洗净切成块状，锅中放水放花椒、姜片、料酒适量烧开，倒入牛肉焯水，冒出血沫后，将牛肉洗净备用 -
2胡萝卜、老姜、大蒜洗净备用 -
3胡萝卜切滚刀，姜蒜切成颗粒 -
4热锅到油放入花椒爆香 -
5倒入豆瓣酱炒出红油 -
6倒入姜蒜爆炒出香味 -
7倒入牛肉翻炒均匀 -
8放入干辣椒、香叶、八角等炒匀 -
9小火焖几分钟
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10放入胡萝卜大火急炒 -
11使胡萝卜和牛肉充分混匀 -
12加入水 -
13大火烧开后挑入白糖 -
14适量香醋，再次大火烧开，转小火慢炖 -
15切碎小葱，香菜 -
16大火收汁，可放适量蚝油调鲜，出锅装盘，撒上香葱，小葱即可
小窍门
大火烧开后加白糖提鲜，倒入醋使肉易熟，焯水加那些有助于去腥，出血沫，使汤清亮
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜