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诗文 四喜小丸子
释义
四喜小丸子的做法
“福、禄、寿、喜乃人生四件喜事,四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成,寓意人生,因其吉祥之意,通常作为喜寿宴席的压桌菜。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 适量
  • 鹌鹑蛋 适量
辅料
  • 虾仁 适量
  • 荸荠 适量
  • 香菇 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 面包渣 适量
  • 青红椒 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 精盐 适量
  • 味精 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

四喜小丸子的做法步骤

  • 四喜小丸子的做法步骤:1
    1
    肥瘦相间的猪肉剁馅。
  • 四喜小丸子的做法步骤:2
    2
    香菇,本来也备下木耳的,老公做的时候忘记放了,所以此处木耳忽略不计。
  • 四喜小丸子的做法步骤:3
    3
    荸荠洗净备用
  • 四喜小丸子的做法步骤:4
    4
    香菇洗干净提前泡发,泡香菇的水不要丢掉,馅里打水用这个,味道更好。
  • 四喜小丸子的做法步骤:5
    5
    荸荠削皮
  • 四喜小丸子的做法步骤:6
    6
    虾仁洗净挑去虾线,控水。我通常都是一次弄出很多,用吃过的酸奶盒冻在冰箱里,用起来就方便了。也免去了满屋的鱼虾味道。
  • 四喜小丸子的做法步骤:7
    7
    鹌鹑蛋洗净
  • 四喜小丸子的做法步骤:8
    8
    鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
  • 四喜小丸子的做法步骤:9
    9
    葱姜切末备用
  • 四喜小丸子的做法步骤:10
    10
    荸荠、香菇、胡萝卜、虾仁切碎备用
  • 四喜小丸子的做法步骤:11
    11
    肉馅打入鸡蛋,搅散
  • 四喜小丸子的做法步骤:12
    12
    将辅料全部放入,加调味品拌成肉馅
  • 四喜小丸子的做法步骤:13
    13
    取肉馅裹住鹌鹑蛋
  • 四喜小丸子的做法步骤:14
    14
    外面裹上面包渣
  • 四喜小丸子的做法步骤:15
    15
    入油锅炸至表面金黄,酥脆
  • 四喜小丸子的做法步骤:16
    16
    将炸好的丸子上蒸锅蒸15分钟出锅。用盐、味精、老抽、白糖调汁,水淀粉勾芡,淋在丸子上,青红椒切碎点缀。

小窍门

1、肉馅要有劲,否则会散裹不住鹌鹑蛋。

2、馅里放少许淀粉,丸子咬起来很筋道。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 12:34:34