“这是一款自配方蛋糕，制作了N次无一失败，成品蛋糕组织细腻，柔软膨松、米香味浓、不油腻、入口即化、可做为早餐、下午茶食用。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
大米粉蒸蛋糕的做法步骤
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1先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。 -
2分离出的蛋白。
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3将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。
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4搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。
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5加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。
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6蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。
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7笫二次加入白糖继续搅打。
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8最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。
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9蛋白糊制作完成。
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10加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。
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11翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。
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12继续翻拌均匀。
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13蛋糕糊制作完成。
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14将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。
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15先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。
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16蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。
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17晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
小吃