“红烧菜是餐桌上很受欢迎的一道菜，这盘红烧排骨里加了土豆和胡萝卜，虽然是红烧排骨，主角却是土豆，是最先被挑着吃完的，因为吸足了料汁的土豆，那个香、那个糯。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
土豆烧排骨的做法步骤
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1锅内加水放入花椒料酒姜片排骨，水开后卤烫至起浮沫，捞出冲洗干净，沥净水份备用。 -
2葱切长段，姜切片，蒜一切两半，草果香叶八角洗净备用 -
3土豆胡萝卜切滚刀块 -
4热锅凉油放入白糖，小火慢慢加热，用锅铲慢一点不停搅动，至琥珀色时立即放入排骨 -
5迅速翻炒均匀 -
6排骨均匀上色后，放入葱段姜片蒜片和八角香叶草果翻炒几下，加入一勺生抽翻炒均匀 -
7倒入清水，水量要高出排骨1厘米，大火烧开，小火慢炖40分钟至汤汁剩下一半，捞出葱姜蒜八角草果香叶 -
8先加入胡萝卜炖5分钟再放入土豆（胡萝卜比土豆熟的慢些）和食盐，翻炒均匀继续炖至胡萝卜土豆熟，转大火收浓汁即可。
小窍门
白糖也可换成冰糖
炒糖色一定要把握好时间，早了上色不好，晚了糖就会糊掉
炒糖色一定要把握好时间，早了上色不好，晚了糖就会糊掉
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜