“在我们老家有很多类似的蒸菜，从荠菜到苦菜、苜蓿，长豇豆到茄子，土豆、红薯、茼蒿、芹菜叶、白菜等就没有不能蒸的。我很喜欢这种做法，热量低又好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒸荠菜的做法步骤
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1选20颗荠菜洗干净，晾至微潮。 -
2整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
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3蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团。整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟。
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4出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水。
小窍门
面粉不宜太多，时间不能多长。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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春季食谱