“立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾,也为了各种零食折腾”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
巧克力可可的做法步骤
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1所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟） -
2巧克力掰成小块状，与玉米油混在一起
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3隔水溶化（浸入热水中），这是溶好的状，（如果天气冷的话巧克力继续浸在热水中，）要不巧克力全变硬
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4在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
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5依次加入溶化的巧克力和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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6把低筋面粉和可可粉先混合好
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7把混合好的低筋面粉，和可可粉，从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
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8蛋黄混合好，放置一边备用，这时可先预热烤箱上下温度160度10分钟
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9从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
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10继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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11高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
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12将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
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13再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
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14将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，烤箱温度为上下温度160度40分钟，出炉后立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒细口瓶上冷却）
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15烘烤过程中
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16成品
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17成品
小窍门
加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶