““豇豆酿肉这道菜做法其实很简单，而且味道鲜美。豇豆比肉更好吃。豇豆吸收了肉的香味再加上豇豆原来的香味特别好吃，这道菜用蒸的方法减少了油的用量，吃起来更健康。””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豇豆酿肉的做法步骤
-
1锅中烧水，水开后加入一小勺盐和适量食用油，将豇豆烫熟； -
2然后捞起过凉水，沥干； -
3猪肉馅加入姜，葱，油，盐，生粉，生抽，胡椒粉等调料腌制入味； -
4蒜切成蒜沫，小红椒切成小圈； -
5做料汁，用生抽、蚝油、蒜蓉、盐、小红椒加入适量清水调味； -
6将豇豆像打结一样，把一条豇豆卷成一个个圈； -
7把调好的肉馅酿入，沾上少许生粉，然后如此把余下的都做好； -
8平底锅热底油，下入豇豆肉，煎香一面后翻面煎另一面； -
9两面煎成金黄后加入调好的料汁，大火收汁； -
10锅中留少许汤汁即可关火盛出； -
11盛盘然后摆上小红椒做点缀； -
12鲜香的豆角酿肉完成了。
小窍门
1、煮豇豆的时候放油，是为了豇豆颜色鲜绿；
2、酿肉后沾点生粉是必免煎的时候肉馅和豆脱离；
3、收汁可以留一点汁水，这样食用时更入味。
2、酿肉后沾点生粉是必免煎的时候肉馅和豆脱离；
3、收汁可以留一点汁水，这样食用时更入味。
使用的厨具：蒸锅
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