“每次吃到这个都很喜欢，这次自己学做一次，还挺成功。呵呵自己夸一下”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
菠萝古老肉的做法步骤
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1猪肉切1.5cm见方的块。 -
2加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。 -
3菠萝和沙窝萝卜切与肉差不多大小的块。大蒜切片。 -
4鸡蛋打散待用。 -
5腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。 -
6把肉块在面粉里滚一圈。 -
7使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。 -
8过油中火炸3-5分钟至8成熟捞出，在大火烧热油后再炸肉块至金黄色，使其表面酥脆。 -
9捞出沥干油备用。 -
10番茄酱3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（10g），清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。 -
11倒入肉，菠萝，沙窝萝卜迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。 -
12好了装盘了！
小窍门
炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。
使用的厨具：炒锅
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