“香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控，香辣菜式，均是我的最爱，不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了，偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干锅香辣虾的做法步骤
-
1虾开背，挑去虾线，清水冲洗。 -
2干辣椒段，生姜，大蒜切成粒 -
3四川麻辣酱适量（老妈自制的超级辣） -
4热锅热油小火炸至金黄 -
5盛出待用 -
6锅留底油小火放入姜蒜爆香，加入四川麻辣酱炒香 -
7在下入干辣椒和花椒炒香 -
8接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀 -
9烹入少许料酒、鱼露，撒入芹菜段翻炒均匀即可
小窍门
1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥
2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减
3、姜、蒜和芹菜不可少，不但增味也能帮助去腥
使用的厨具：炒锅