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诗文 炝瓜皮
释义
炝瓜皮的做法
“炝瓜皮一道色泽青绿、脆嫩酸咸的美味凉菜。”

食材明细

主料
  • 黄瓜 250克
辅料
  • 白糖 10克
  • 6克
  • 料酒 3克
  • 白醋 10克
  • 香油 5克
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 红辣椒 适量
  • 适量
  • 酸咸 口味
  • 拌 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

炝瓜皮的做法步骤

  • 炝瓜皮的做法步骤:1
    1
    黄瓜洗净。
  • 炝瓜皮的做法步骤:2
    2
    葱、姜、红辣椒切丝。
  • 炝瓜皮的做法步骤:3
    3
    黄瓜切成5公分的段。
  • 炝瓜皮的做法步骤:4
    4
    将黄瓜段从中间一分为二切开。
  • 炝瓜皮的做法步骤:5
    5
    用刀旋转切下瓜瓤。
  • 炝瓜皮的做法步骤:6
    6
    依次切完黄瓜段。
  • 炝瓜皮的做法步骤:7
    7
    黄瓜加入盐,搅拌均匀,腌20分钟。
  • 炝瓜皮的做法步骤:8
    8
    将腌好的黄瓜沥干水分。
  • 炝瓜皮的做法步骤:9
    9
    在一盛器中加白糖。
  • 炝瓜皮的做法步骤:10
    10
    加料酒。
  • 炝瓜皮的做法步骤:11
    11
    加白醋。
  • 炝瓜皮的做法步骤:12
    12
    加胡椒粉、盐。
  • 炝瓜皮的做法步骤:13
    13
    调成味汁,放入黄瓜。
  • 炝瓜皮的做法步骤:14
    14
    将葱、姜、红辣椒丝放在黄瓜上。净锅上火,入香油,热后浇在葱、姜、红辣椒丝上。
  • 炝瓜皮的做法步骤:15
    15
    调拌均匀。
  • 炝瓜皮的做法步骤:16
    16
    装盘即成。

小窍门

油热后,可以放入花椒,炸出香味,捞出花椒,再将热油浇在葱姜红辣椒丝上。效果更好。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 19:15:37