“鸭我比较做煮，因为煮的时间要长，而且又油又骚，一不注意就煮不好，浪费了。刚开始烘焙的时候我一个星期会煮一次卤水鸭，现在很少做，主要是我在广州的时间太短了，一个星期最多就是一天在广州，平时都不在，大爷经常一个人吃不完东西，放过冰箱的他不爱吃，所以我现在做的东西不在乎量，在乎精。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜老鸭汤的做法步骤
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1先把鸭清洗干净，切小块； -
2把酸菜清干净，切细； -
3锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水； -
4把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用； -
5把锅烧红加入姜； -
6加入处理好的鸭肉； -
7把鸭烧拌均匀，有浓郁香味； -
8加入适量的料酒； -
9继续翻炒，炒至酸菜颜色转深； -
10把酸菜和鸭肉倒入汤锅； -
11加入适量的水，大火加煮； -
12煮开后加入适量的枸杞； -
13大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类：
汤类
家常菜